大纸杯戚风
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戚风说难不难，说容易嘛又会经常翻车，总结来说，无非就是蛋白的打发和烘烤的温度
今天十寸的用量，分了三个大纸怀
用料
| 低筋面粉 | 139克 |
| 鸡蛋(大) | 7个(小鸡蛋8个) |
| 糖 | 80克 |
| 玉米油 | 97克 |
| 牛奶 | 97克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
大纸杯戚风的做法
玉米油+牛奶充分乳化到位
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加低粉z字搅拌
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加入蛋黄搅拌均匀
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细腻蛋黄糊
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蛋清+柠檬汁+糖打发至硬性发泡，小尖角
蛋黄糊+蛋的搅拌均匀
上下火140烤40分钟，再上火150烤10分钟上色![大纸杯戚风的做法步骤图，大纸杯戚风怎么做好吃 第6张]( "大纸杯戚风的做法步骤图，大纸杯戚风怎么做好吃 第6张")
入三个大纸杯和一个5寸横具
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20分钟的时候
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40分钟的时候
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出炉，完美
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晾冷
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