话梅碎青李

在29fruite甘草水果吃到这道菜

就默默爱上了

基本吃不出甜味

当时还以为是只用盐巴和话梅腌制的

等我自己去做的时候才发现

too naive了

小青李的腌制，去苦去酸是关键要素

整个下厨房就一个方子

描述还不完整

重要环节没有表明

只好自己在那个基础上尝试研究了

第一次失败，按方子做de

第二次改进，哇，就成功了。

用料  

话梅碎青李的做法  

1. 李子，洗干净，刀一个个拍碎，可以不用碎两半。

2. 加盐巴，去苦水，半天时间，中间苦水出来，倒掉，继续加盐巴，搅拌均匀，如此反复2～3次

3. 腌制水材料一锅烧开，冰糖化好之后，放凉备用。

4. 冷开水清洗去了半天时间苦水的李子，多洗几遍

5. 青李放腌制水中，冰箱冷藏一夜之后拿出来，从水里夹出来，开吃。

小贴士

1.腌制水量可以没过李子就好

2.去苦水时间够很重要，4~5个小时，不然，苦，涩，酸。

3.冰糖不要怕多，因为真的吃不出甜，是用来中和酸。

4.腌制再腌需要继续➕冰糖和盐巴，才会够味儿。