简易版热锅滑冷油。滑锅
来源：菜肴屋 阅读：3.04W 次
炒了饭
煎了虾饼
炒了土豆丝
都可以
简易版二次滑锅！！！
5档烧到200℃以上。锅底出现干底
倒油滑锅
再次加热到冒烟（相当于二次滑锅）
二档炒鸡胸肉完全不粘
二档炒鱼渣完全不粘
锅温240
滑锅完的油温220
下冷油后的油温200
倒一次冷油降20℃
用料
| 油 |
简易版热锅滑冷油。滑锅的做法
五档烧到200度
挤入半圈油（少量）或者倒刚刚好滑锅的油，刚好粘在锅壁上。
滑锅
加入适量冷油
下食材![简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第2张]( "简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第2张")
忽略破损
热油（没有倒出来换冷油）直接下锅也不会焦掉![简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第3张]( "简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第3张")
加热到200℃以上
倒油滑锅
再加热到冒烟
原油滑锅
二档炒鸡胸肉不粘![简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第4张]( "简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第4张")
简易版二次滑锅！！！
5档烧到200℃以上。很多烟
倒油滑锅
再次加热到冒烟（相当于二次滑锅）
二档炒鸡胸肉不粘![简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第5张]( "简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第5张")
一次滑锅
基本不粘。
本来更粘。可能因为前面的试验有滑锅的效果残留![简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第6张]( "简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第6张")
没滑锅
基本不粘…![简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第7张]( "简易版热锅滑冷油。滑锅的做法步骤图 第7张")
小贴士
蓝色瓶盖挤一圈6克左右
在5～10克范围内
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