干掉关东煮俘获娃❤️的鱼丸
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
用料
鱼肉 | 300克 |
鸡清 | 1个 |
姜末 | 少许 |
香油 | 半勺 |
偏肥猪肉末 | 100克 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
干掉关东煮俘获娃❤️的鱼丸的做法
刀背剁鱼肉,慢慢刮下来,因为用刀刃会砍断鱼刺,鱼丸口感不好
用刀或平勺刮鱼肉,目的是快速又仔细的剔除鱼刺
一点点加水并再次检查有没有鱼刺
加入一些较肥猪肉末会让鱼丸更香,姜末可以去腥,家里没白胡椒粉了,黑胡椒替代也可以
肉末有点粗,所以用博朗手持搅拌器稍稍打了几下
慢慢加入盐,并朝一个方向搅打上劲,直到图片状。
水一直保持有热度但不烧开,大概85度左右,下入丸子,丸子飘起来再煮一会儿就好了。我家宝贝超爱吃😃
小贴士
鱼肉吃水需要有耐心,一定不能一次加太多。经过反复尝试,吃水最好的是新鲜鲅鱼,草鱼稍差一些,但是平时容易采购
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