翠绿爽口的豇豆炒肉丝

“不时不食”也就是说吃东西要应季节，吃时令当季的食物，按植物的生长季节，到什么时候就吃什么东西。小时候在农村长大，吃的蔬菜都是自己家种的，根据节气长的什么家里就吃什么，母亲只加少许盐调味就很香，有蔬菜本身清香，还带有清甜味。

用料  

翠绿爽口的豇豆炒肉丝的做法  

1. 豇豆清洗干净

2. 豇豆清洗后，用手撅成寸段，香菇提前泡发

3. 西红柿切小块，蒜切末，瘦猪肉切细条，泡发的香菇也切小条

4. 锅里加水烧开，加少许盐，几滴油，再放入豇豆煮5分钟，豇豆断生，颜色变至翠绿

5. 豇豆捞出，马上用凉水冲淋，保持翠绿的颜色

6. 炒锅烧热加油，爆香蒜，下入肉丝煸炒至变色，烹1匙料酒去腥增香

7. 加入西红柿块、香菇丝翻炒几下

8. 倒入焯水过的豇豆翻炒，加适量盐、白糖翻炒均匀即可出锅。

9. 颜色翠绿，清脆爽口

小贴士

煮豇豆要开水下锅，并在开水锅里先加少许盐和油后再下入豇豆，喜欢脆些口感的煮5分钟就可以捞出，喜欢软烂些就多煮2-3分钟。煮好捞出马上浸入凉水中或是冲淋，给豇豆降温，便可保持绿油油的颜色不发黄。

炒豇豆加少量西红柿来调味，天然的果酸让菜品的味道更丰富，香菇可增加菜品的鲜香，也可以不加。