米冻糕

小时候吃长豆的季节又正好是收稻谷的时候，家家户户闲下来就会做一顿米冻糕，用新米磨浆，长豆做馅。平时也有卖，两毛钱一块，但是基本没钱买，就偷偷的拿家里的米去换，被大人发现少不了胖揍一顿……
米浆磨的我做不了，因为在城里买的大米种类太杂，不知道要用哪种米合适，经过几次更改，用了现在的材料发现也不错

用料  

米冻糕的做法  

1. 长豆去头尾，整把焯水到半熟捞起切沫，香菇，切沫，猪肉用的前腿肉，肥瘦分开，各剁成肉沫。

2. 锅里下油放肥肉煸干，蛋打匀，下锅边煎边用筷子打散，放虾米，然后下瘦肉沫和香菇沫炒香，最后把切好的豆沫一起下锅翻炒，调味加盐，味精，起锅前加点白胡椒粉增香。

3. 用的这种米粉

4. 玉米淀粉200克的

5. 小麦淀粉227克的

6. 以上三种粉类混合加温水调浆，调成稀米汤状。米浆里稍微放点盐

7. 用的没孔的蒸笼

8. 锅里烧水，先放一层米浆蒸熟

9. 放一层馅

10. 馅上再淋一层米浆，接着蒸三分钟左右

11. 再淋一层米浆

12. 蒸到大概这种状态，再铺一层馅

13. 然后就是一层米浆一层馅，蒸到最后一层的米浆要多到点，差不多把馅盖住。等最后一层蒸透了以后拿筷子扎到底，没有生浆，也不粘筷子就熟了

14. 彻底放凉以后切成小块就能吃了

小贴士

馅炒熟了才拍的照，所以有点乱，米浆调水要慢慢来，调稀了蒸不成块，调稠了蒸了会硬，所以基本都是先调的差不多放一层去蒸，馅的话各有所好，毕竟每个人口味不一样