皮蛋榨菜拌豆腐

这道拌豆腐做法简单，但味道不简单​。软嫩的豆腐，有特殊香气的皮蛋，油润的咸蛋，爽脆的榨菜，不同的材质带来不同的口感​。

用料  

皮蛋榨菜拌豆腐的做法  

1. 内脂豆腐​从盒中取出，倒扣在盘子里，用刀每隔半厘米划一刀，切成厚片​。

2. 豆腐稍稍整形，散少许盐腌十分钟​。

3. 半个皮蛋和半个咸蛋剥壳切成粗末，不要太细​。

4. 榨菜​也切成粗末。​

5. 把皮蛋末、咸蛋末、榨菜末撒到豆腐上​。​

6. 放个薄荷叶装饰一下，或者撒点葱花点缀​。吃的时候拌匀即可​。​

小贴士

1 如何完整地把豆腐从盒子里取出​？可以到我的主页或我的公众号“眉记”找到《茄汁脆皮豆腐》这个菜谱，里面有详细说明​。​
2 如果咸蛋、榨菜比较咸，豆腐就不用事先加盐腌了；反之可增加其他调料​。总之根据自己的口味调整​。
3 豆腐腌制后会出水，这个水可以倒掉，也可以不倒，看自己喜欢吧​。
4 豆腐不煮​能吃吗？完全可以，豆腐是用豆浆煮开后用盐囟/石膏凝结而成​，本来就是熟的。