新昌鸡蛋豆腐皮榨面

小时候生病妈妈会烧这个，生日妈妈会烧这个，早饭妈妈也会烧这个。长大了，不管身在何地，一旦吃到这个总感觉在家。这是最传统的一种榨面的搭配方式。三十年前在我的家乡听说只有坐月子的人才能这么吃，真感谢现在这个和谐社会。

用料  

新昌鸡蛋豆腐皮榨面的做法  

1. 这是用到的所有材料，除了鸡蛋，我都是从新昌扛回来，笋干是我爸妈自己晒的

2. 笋干晒干比较不好煮，我习惯泡一下，冷水直接下锅多煮一会

3. 水开加榨面，榨面其实也有好几种，有细的，有粗的，个人喜欢吃细的，最多煮三分钟就可以了

4. 煮一两分钟加豆腐皮，豆腐皮也需要煮一分钟左右

5. 鸡蛋打散煮三十秒左右就能熟，时间上其实并没有那么严格的规定，最简单的就是尝一下，熟了就行

6. 加盐加鸡精加葱花出锅就好了，加点猪油会更加香

小贴士

面细的那种口感比较好，从水下锅到出锅也就是五分钟，非常方便好吃