新昌特色 笋干菜榨面麦花汤 面疙瘩
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孩子喜欢吃榨面,我想吃麦花汤,那么一锅烧吧,可惜今天下大雨,家里没洋芋
用料
面粉 | 克 |
盐 | 克 |
红薯粉 | |
水 | |
笋干菜 |
新昌特色 笋干菜榨面麦花汤 面疙瘩的做法
半碗水加一点点盐
加入番薯粉,大概水的一半看上去。搅拌均匀,确认底下没有沉淀
加入面粉搅拌,根据面粉吸水性不同加入的量需要稍作调整,我差不多加入了半碗面粉。顺着一个方向搅拌成视频中的样子,放置半小时
锅内水烧开,爱吃土豆的加入土豆先烧熟,再放入笋干,适量盐,笋干是有咸味的,所以盐可以少放点。水开后保持大火,找一个面薄一点的刀来割面。面不要垂直割下,碗跟刀要顺着直线往反向割。
割好面后盖子焖下,就可以起锅了
小贴士
面疙瘩平铺一层后,等颜色转透明才能用勺子轻轻推一下,继续在空余的地方割面。不能叠在没有转透明的面疙瘩上哦,会粘一起的
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