锅巴肉片│想想都流口水
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锅巴肉片,小时候最爱吃的一道菜
这道菜一上桌,最先被消灭的一定是锅巴
老爸自制的锅巴比当时的所有的零食都好吃
一片锅巴,再盛一勺浓郁的汤汁
真的想想都流口水呀
今天就教你们做这道小时候最爱吃的锅巴肉片
用料
猪里脊 | 200g |
米饭 | 250g |
葱白 | 10g |
姜 | 5g |
蒜 | 3瓣 |
泡红辣椒 | 3个 |
青红辣椒 | 各1个 |
干木耳 | 6朵 |
冬笋 | 60g |
干香菇 | 4朵 |
淀粉 | 5g(1小勺) |
盐 | 3.5g(半小勺+1g) |
生抽 | 15ml(1勺) |
料酒 | 20ml(1勺+1小勺) |
白糖 | 10g(2小勺) |
水淀粉 | 适 |
锅巴肉片│想想都流口水的做法
猪里脊肉洗净,切3毫米薄片放入盘中,加入1小勺淀粉,1g盐,1勺料酒,搅拌均匀,腌制15分钟
葱切段,姜蒜切片备用
红泡椒切块,青辣椒切段,红辣椒切块,冬笋剥皮切片,干香菇、干木耳泡发,香菇切片,木耳撕成小片
把1小勺料酒,1勺生抽,2小勺白糖,1g盐放入碗中,搅拌均匀,调成酱汁
锅中加多一些油烧至5成热(刚刚有白烟),下入腌制好的肉片,翻炒至发白后控油捞出备用
锅中留底油烧热,加葱姜蒜爆香
加入泡红椒炒香,然后将青红椒,冬笋,香菇,木耳
肉片加入锅中,大火翻炒均匀
倒入调好的酱汁,再倒入一碗清水,适量水淀粉
煮至汤汁浓稠,转小火保温
米饭铺在保鲜膜上,擀压成的薄饼
放入平底锅中,撕掉保鲜膜
小火慢烙(不用放油),烙至双面金黄后取出
锅中加油烧至9成热,放入锅巴,炸至蓬发后捞出晾凉
掰成块,铺在盘底
浇上准备好的汤汁
撒上葱花,出锅,完成
小贴士
1、可以买现成的大米锅巴,也需要炸一下
2、自制锅巴炸完如果感觉不够脆,可以复炸一下
3、最后汤汁浇到锅巴上会有嗞啦一声响
4、这道菜真的超级下饭,专治各种没食欲
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