青豆炒肉丁
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用料
青豆 | 350克| |
瘦肉 | 100克 |
冬瓜 | 150克 |
鲜菇 | 150克 |
胡萝卜 | 70克 |
大蒜 | 3瓣 |
葱白 | 10克 |
生姜 | 10克 |
香菜叶 | 少许 |
盐、生抽、味精、鸡精、料酒、白糖、麻油、胡椒粉、生粉各适量 |
青豆炒肉丁的做法
鲜菇、胡萝卜、冬瓜切丁,葱切葱花、姜蒜切末。
肉切丁加入胡椒粉、生抽、生粉抓匀。
开水锅里搁入点盐、几滴油,下青豆、胡萝卜丁煮致八成熟捞出,沥干水分。
热锅倒入适量油,四成热下肉丁滑熟起锅备用。锅里留底油,炒香葱姜蒜先下鲜菇丁煸炒,再下青豆、胡萝卜丁、冬瓜丁、肉丁、调味料翻炒片刻,加点热水小火焖2分钟勾薄芡起锅,搁入香菜叶即可。
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