法式太妃糖

用料  

法式太妃糖的做法  

1. 小鍋中放入牛奶、糖、葡萄糖漿、黃油及海盐辺用打蛋棒一辺搅拌辺煮焦糖醬，这时会慢慢上色、颜色会逐渐加深。

2. 中火煮至154度。（使用温度计测温时，测温棒要悬空在糖浆里）

3. 这时焦糖漿会呈现咖啡色。

4. 离火后，分3次慢慢加入温的鲜奶油，注意每一次倒入不要搅拌轻轻的晃动锅子，让焦糖醬慢慢吸鲜奶油（避免喷濺受伤）。

5. 奶油全部倒完后，回炉火上拌勻取出。

6. 过濾后倒入模具內。

7. 室温不加蓋，冷卻2小时以后，在表面贴上一层烘焙紙，放置阴涼处隔夜。

8. 脱模后以刀切成小塊，用玻璃纸包裝放入密封缶保存。