黑巧太妃糖
来源：菜肴屋 阅读：3W 次
做了几次 根据自己和家人的口味偏好修改 巧克力味浓郁 不太甜 不粘牙
用料
| 奶油360 | 克 |
| 白砂糖 130 | 克 |
| 麦芽糖60 | 克 |
| 盐4 | 克 |
| 水饴 60 | 克 |
| 可可粉15 | 克 |
| 黑巧克力50 | 克 |
黑巧太妃糖的做法
除黑巧克力以为的材料 放在不粘锅里 熬至108度 加入黑巧克力 不停搅拌融化 继续搅拌 熬至120度（北京的冬天室温20度很干燥）倒入模具或不粘烤盘 出来的糖形状比较好 稍硬 放在嘴里含一下 再嚼 不粘牙！之前熬至118 度 娃说粘牙 所以这次提高2⃣️度
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凉透 打包装 切块的话 不要凉透 否则会有碎渣
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小贴士
加了水饴 确实没那么甜 出去黑巧克力以外的材料混合后 我用了手抽搅拌 可可粉化开以后 熬至粘稠的时候改用了硅胶铲
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