油爆双脆
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用料
| 猪肚头 | 适量 |
| 鸡珍 | 适量 |
| 青笋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
油爆双脆的做法
将青芛切丁焯熟备用
用十字花刀将猪肚和鸡珍切成3厘米大小的菊花形，以便快速熟透。
用水浸泡去油脂
配料汁:适量糖、鸡精、盐、酱油、醋、料酒等
将油烧至6分，下切好的猪肚和鸡珍，十秒后捞出
将配料炒香，放入青笋、猪肚、鸡珍一同炒制，15秒后出锅
小贴士
鸡珍选最嫩的部分，猪肚选肚头最嫩的部分
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