锅爆双丁
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茄子是老百姓百吃不厌的一种家常菜,费油吃油的缘故,让很多人却步。自打做了这道菜以后,让我改变了看法。爆肉丁时只要一次性将油倒足,完了再将茄子爆到软烂后,吸进去的油,就又渗出来了。信不信由你,反正我是信了!
用料
茄子 | 2条 |
三层肉 | 半条 |
蒜头 | 4瓣 |
豆瓣酱 | |
酱油 |
锅爆双丁的做法
三层肉和茄子洗净备用
豆瓣酱酱油备好
将茄子切滚刀块备用
将三层肉切成一厘米见方的条备用
油锅座油见热,将三层肉在锅中用小火焙成金黄,装起来
再将茄子放入,照样用小火焙至茄子出油,茄子变软,起锅
另起油锅见热,将蒜头拍扁放入爆香
再将焙好的茄子和肉倒进去
最后调味,倒些酱油上色后再加一勺豆瓣酱,炒匀即可
小贴士
喜欢辣椒再加。油量是平时炒菜的一倍,因为三层肉也会出些油。
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