肉片娃娃菜

用料  

肉片娃娃菜的做法  

1. 五花肉洗净切片。
   娃娃菜洗净控干水分或甩干水分，切段。
   大蒜拍散切碎。
   

2. 热锅冷油七成热下肉片小火煸炒，炒到肉片出油，干香，然后锅边淋少许料酒后即刻下大蒜煸香。
   
   淋一小勺黄酒不必担心油会溅出来，这么一小勺还没有接触到油就已经蒸发了的。实在担心就不要淋料酒了，也吃不出多大的区别。
   
   爱吃辣的小伙伴这个时候加一个小红米椒爆香。

3. 加娃娃菜翻炒，中途不要加水，没有必要担心会炒干炒焦的，菜含水分还是很高，煸炒过程中会出一些水分。
   
   全程不需要盖盖子，多翻炒，不要炒焦就可以了，毕竟是不加水的干炒。
   

4. 加盐加生抽调味即可出锅。

小贴士

洗好的菜一定要控一下水，减少水分炒出的菜才香，不然有点像水煮的味儿。