香辣下酒的麻辣鸡

从小到大无论走到哪里，都会特别想念这道麻辣鸡，这是妈妈的味道，也是让我无时无刻都在想念的一道家乡菜，虽然只是普通的家常菜，不过从色泽和口味都是待客的好菜！配上一点白酒或啤酒，邀上三五个好友，那种感觉简直了！

用料  

香辣下酒的麻辣鸡的做法  

1. 先准备食材备用，鸡切小块，姜蒜切颗粒，干辣椒二荆条切段，香菇切小块。

2. 将切好的鸡块、姜蒜、胡椒、料酒、盐、干辣椒、花椒拌匀提前腌制半个小时入味。

3. 锅中加入油烧热，加入郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的鸡肉，放一勺老抽上色，大火翻炒至熟。

4. 最后加入香菇和二荆条炒熟装盘。(如果鸡肉腌制的比较淡，这一步可以加入少许的盐)

小贴士

1、对辣椒和花椒接受度好的朋友，可以多加一些干辣椒、花椒和二荆条，这样炒出来的鸡才会又麻又辣。
2、油一定要多一点，少了会粘锅的哦！鸡肉盛出来剩下的油可以用来炒一些素菜，比如莴笋、藕片等。
3、蒜切成大颗粒，可以多一点，因为你会发现炒熟后的蒜粒超级好吃！