洋葱番茄鸡腿排

西式风味的一道料理，有点类似意大利猎人炖鸡。
整块鸡腿排煎过之后放入洋葱番茄的汤汁中煨煮，
上桌前再把鸡腿排切开，淋上浓浓的汤汁。
番茄的酸度可以软化鸡肉组织，
使得鸡肉始终可以保持很鲜嫩的口感，
微微的果酸非常开胃。
洋葱番茄的汤汁香浓美味，
拌饭、拌面都很好吃～～

用料  

洋葱番茄鸡腿排的做法  

1. 准备：西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用

2. 鸡腿剔除腿骨，在肉上剁一些刀口，有筋的地方剔除，撒上少许盐和黑胡椒碎

3. 鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉

4. 起锅热油，把鸡皮朝下放入，煎至两面金黄后取出

5. 过程图1：

6. 原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软

7. 放入番茄块翻炒出汁，再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开

8. 再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透（筷子可以轻易穿过鸡肉）

9. 最后撒入芹菜段，开盖大火收汁

10. 取出鸡腿切宽条，盛盘淋上汤汁即可

11. 过程图2：

小贴士

鸡腿肉里面剁出些刀口、剔除筋膜，可以让鸡肉烹调时容易入味，并且避免下锅以后过度收缩。