四季豆烧茄子(少油)
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烧茄子,好多人喜欢吃,就是油太大了。我烧茄子自己摸索出了个好方法,把水当油使,也许有人能用上
用料
长条茄子 | 1~2条 |
四季豆 | 适量 |
红辣椒 | 可有可无 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
其他调料 | 看习惯,我很少放调料 |
四季豆烧茄子(少油)的做法
水焯熟四季豆,捞出备用
油锅爆香葱姜蒜,平时炒菜的量,不需要多放,放茄子翻炒,会发现很容易干,水很关键,把水当油使,干了延锅边淋一点点水,重复这个操作,不能一下子把水倒入,直到茄子没有白心,不用加水,用锅铲压一压茄子,两面都煎透软
加入四季豆和红尖椒,有青蒜苗放点是又好看又好吃的,继续翻一下就可以放水闷小会,出锅前放点盐就可以,也可以淋点香油
小贴士
1、其实烧茄子就是要耐心,一定要烧透了,烧透了就好吃,直接水煮的会很难吃
2、水当油使很好用哈哈
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