酸辣红薯粉，酸辣开胃，Q弹有嚼劲

在我们山上，最不缺的就是红薯，每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖里储存，至少可以放三个月以上。
今天用红薯磨成粉，做个酸辣红薯粉。酸酸辣辣的，超级好吃

用料  

酸辣红薯粉，酸辣开胃，Q弹有嚼劲的做法  

1. 红薯淀粉加水，和到没有干粉

2. 选两个浅口的碗刷上【熟油】，然后，在碗底薄薄的铺上一层淀粉糊，尽量铺匀

3. 等水开后，上锅隔水蒸3分钟（大火），蒸到表皮起泡即可

4. 蒸好的粉皮连盘一起放进冷水里，沿盘画圈将粉皮轻轻剥落，放入凉水里。红薯粉皮做好后，按个人喜好切成合适的宽度

5. 之后炒料，肉末、姜蒜、剁辣椒爆香，再加入陈醋、生抽、盐翻炒

6. 最后，将炒好的料盖在切好的红薯粉里，再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌匀，即可食用