香菇鲜肉包子

突然想吃包子了，现买肉和面粉，说做就做😄😄😄

用料  

香菇鲜肉包子的做法  

1. 五花肉700克

2. 香菇350，全部切碎待用

3. 先把花椒老姜和葱白用开水泡一会儿，家里没有葱白，就用西芹代替了

4. 鲜肉买回来，放在案板上加入一点点盐，再宰哈😄

5. 把葱姜水分三次拌入肉馅中搅匀，使肉馅充分吸收水分，放入一个鸡蛋，拌匀再分别加入生抽、老抽、蚝油，拌匀后加入香油或者花椒油，加入准备好的香菇碎拌匀，放置冰箱使肉更入味，半小时后，锅中放入菜油烧至90度，肉糜上撒上葱花，把热油浇上，激发葱花的香味

6. 把500克面粉，放入盆里，准备一个小碗，倒入一碗温热水，大概30左右，加入5克酵母，3克白糖，2克盐拌匀，分多次加入面粉中，面粉用筷子拌成絮状就可以下手揉了，面团要稍微软些自己把握哈😄揉好的面团，密封好放在阳光下发酵30分钟左右

7. 30分钟后，面团变成原来的2倍大了，手指可以戳一个洞，小洞不回弹就说明发酵到位了

8. 取出面团，揉排气，这时候的面团又和原来的大小差不多了

9. 把面团分成多个小团，擀成中间厚边上薄就可以包了，包好了，放入锅中再次发酵15分钟后，在开火蒸

10. 先大火后中火，15分钟后，就蒸好了

11. 美味包子出锅了😄😄

小贴士

二次发酵较为重要