蘑菇鲜肉包

这是14个包子的用量，正好蒸笼上下两层各放7个。

用料  

蘑菇鲜肉包的做法  

1. ***馅需提前一天准备，目的是为了包包子时让油凝固，避免包子皮捏合不拢***
   
   蘑菇切片切小，与70%肉馅炒熟，30%生肉馅，加入适量盐，耗油，胡椒粉，放冰箱冷藏一天。

2. 依次放入糖，牛奶，面粉，酵母和泡打粉。（液体和糖先放，再放入面粉，最后酵母和泡打粉在最上）
   液体留5-10克机动，视情况添加。
   
   厨师机1档搅拌匀，2.5档10分钟即可。

3. 一发2-3小时，夏天适当缩短，以发到2-2.5倍大为准。
   发酵好后蒸锅烧水，水开后关火开始包包子（为了便于直接放入包好的包子二发）。
   擀皮包好包子后，放入温水的蒸锅二发30分钟。
   开火蒸制，上汽后蒸18分钟，关火后闷5分钟开火即完成。