香菇肉包
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用料
香菇 | 6、7朵 |
猪肉馅 | 500克 |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
花椒面 | 少量 |
花生油 | 50克 |
香油 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 2勺 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 1碗 |
香菇肉包的做法
肉馅里加入姜末、葱、盐、酱油、料酒、耗油、花椒面、花生油、香油、白糖,顺时针搅拌
覆保鲜膜,放冰箱,煨肉陷半小时
香菇洗干净,用热水绰一下,放凉,切碎
肉馅煨好后,加入香菇碎
酵母放入加了温水的碗中,加一勺白糖,静置几分钟,以便激活酵母,将温水一点一点倒入面粉中,用筷子搅拌面粉,成絮状,和面成型,这是50分钟后发好的面,用指头戳一下,面不塌陷
面成蜂窝状,将面移至面板,揉面
面揉成条,切成同等小段,擀面皮,将拌好香菇的肉馅,放入面皮中,沿面皮边捏褶包好,包好的肉包,要醒发20分钟,放蒸锅凉水上汽后蒸15分钟,蒸好后,5分钟后,掀锅盖
小贴士
洗香菇的时候,加点面粉在水中,按顺时针搅动水,香菇会洗的干净
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