鲜汤油麦菜
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老公特别喜欢点“客语”的外卖,经常点鸡汤油麦菜,刚好老爸种了好多油麦菜,每次一种吃法太腻,就开发多几种罗。在家里做鸡汤太麻烦,所以就尝试用了同事给的潮汕豆瓣酱,没想到超级好吃。
用料
油麦菜 | 400克 |
姜 | 一块(拍扁或切片) |
油 | 适量 |
潮汕黄豆酱 | 3勺 |
鲍汁 | 两大勺 |
水 | 1000毫升 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
鲜汤油麦菜的做法
油麦菜洗干净
油麦菜切段。
姜拍扁或切片,放到水里煮开。
水开后加3勺潮汕黄豆酱。这种黄豆酱跟买到的黄豆酱不一样,豆子是完整的一个,吃起来很香,不过因为是别人给的,我也不知道去哪里买。买不到这种的话,用其他黄豆酱应该也行吧。另外,潮汕豆瓣酱都很咸,所以基本不用再加盐了
加一些鲍汁。鲍汁的鲜味是这菜的关键,所以可以多加点。
加油麦菜进去煮,倒一点点油。
加一小勺白糖。之后煮几分钟。喜欢脆脆的口感可以煮短时间一点,反正油麦菜生吃也没问题。
菜煮好以后关火,加胡椒粉。豆瓣酱很咸,所以我一般先尝一下,再适当加一点点盐。
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