凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）
来源：菜肴屋 阅读：2.78W 次
2018年从宜昌去云南的路上吃到的一道菜，也忘了具体在哪里了，觉得有点特色，但当时的鱼不新鲜，只是浅尝一下，回来后念念不忘，现在天气热了，吃这道菜正好
用料
| 鲫鱼 | 一条或是两条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 青红椒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 花椒油 | 适量 |
| 高汤（或是凉开水） | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 |
凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法
葱姜蒜切末+青红椒切圈（不吃辣可不放）+蒸鱼豉油（觉得颜色深的可以用部分盐代替）+料酒+高汤（或是凉开水）+花椒油+白糖（提鲜，可不放）调至自己喜欢的味道，放入冰箱冷藏（也可以常温）作料最好多调一些，能把鱼盖一半最好
![凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤图 第2张]( "凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤图 第2张")
鱼处理干净后，放人盘中，鱼身下架一双筷子，水开后，大火蒸鱼（把鱼架空后容易蒸透）
![凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤图 第3张]( "凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤图 第3张")
把调好的作料淋到蒸熟的鱼身上，就可以开吃啦！（记得把鱼身下的筷子抽出来）
![凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤图 第4张]( "凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤图 第4张")
小贴士
分享一下几个蒸鱼的小窍门:
1、不要用盐腌，盐腌后鱼肉会老
2、怕鱼腥的可以切点姜丝抹匀鱼身
3、鱼蒸熟后，怕腥的可以把蒸出来的汤汁倒掉
热门内容
大家都在看
最近更新