粤西地区（湛江）的韭菜籺

我是湛江遂溪人，从小特别爱吃韭菜籺。因为家里小时候特别穷。而且爸妈天天忙着种田种地的。一年也做不到一次韭菜籺给我们吃。有时候邻居家在做，我们也看着流口水，小时候能吃一次。真的觉得特别幸福了，现在我也学会了，可以弥补小时候的遗憾了

用料  

粤西地区（湛江）的韭菜籺的做法  

1. 买了一斤韭菜，洗好之后拿到楼顶去晒干水。因为洗的时候很多水，炒就会多水。到时候特别难包的，晒干水之后拿来切好炒就不会水了，猪肉买了一斤拿搅拌机搅碎，之后拿来炒出油，放点花生油，➕耗油➕酱油+盐+老抽炒出油之后放韭菜，韭菜变色之后马上关火。盛出来，煮开水和好粉，糯米粉+粘米粉，2：1也就是说一斤糯米粉就要+半斤粘米粉来做

2. 刚刚开水放下去特别烫。可以用筷子啥的搅拌一下先，再慢慢和面

3. 你看包好了，如果觉得粘手，可能放多少手粉

4. 放水在锅里，煮开之后放韭菜籺，小火等它慢慢熟了之后会浮起来等一两分钟就熟透了，开吃啦