香菇嫩兔
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用料
兔子 | 250g |
香菇 | 250g |
油 | 20ml |
泡椒 | 5个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
芡粉 | 5g |
花椒 | 20粒 |
盐 | 3g |
酱油 | 5ml |
糖 | 3g |
料酒 | 5ml |
鸡精 | 3g |
香菇嫩兔的做法
兔子切块(大拇指甲大小就可以了),香菇切块,泡椒、姜、蒜剁碎,小葱、香菜切丁;
切好的兔子用料酒、酱油腌制10分钟后加芡粉抓匀;
取锅烧热倒油,油冒烟下兔子,兔子炸至变色捞起备用(又叫“跑油锅”);
花椒、泡椒、姜、蒜、八角、香叶下锅炒香,加豆瓣酱炒散,加2碗水烧开,放盐、糖调味,倒入炸过的兔子,煮5分钟;
下香菇煮,待香菇熟后开大火一点收汁,加鸡精;
起锅放小葱、香菜即可。
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