虾仁鸡蛋羹(藤椒油版)
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作为吃货,涮火锅最不能缺的那就是藤椒油,没有藤椒油也会放上超级多的花椒面来制作麻麻的口感。
于是思考着:嫩嫩滑滑的鸡蛋羹配上藤椒油是什么感觉呢?
尝试后,从此爱上鸡蛋羹,简直是视觉与味觉结合的天合之作!
如果你也喜欢藤椒油,那千万不要错过这道美食。
用料
鸡蛋 | 2个(约60g/个) |
虾仁 | 4只 |
清水 | 约130g(鸡蛋:清水=1:1.1) |
盐 | 少许 |
生抽 | 几滴 |
藤椒油 | 适量 |
虾仁鸡蛋羹(藤椒油版)的做法
虾仁解冻,用厨房纸擦干。(不要嫌麻烦,虾仁一定要解冻!不然蒸出来的鸡蛋羹会很稀。)
2个鸡蛋磕开,用筷子搅散,加入清水,搅拌均匀。(加入冷水、温水都行,这一步骤注意一定要混合均匀!!混匀!混匀!)
加入生抽、盐,搅拌均匀
想要成品更美观,可以过滤几次,消除表面气泡。接着放入虾仁。(我懒,没有过滤,表面气泡就比较多)
加入藤椒油。(可蒸前加入,也可以蒸熟后再加入,味道我觉得没差哈~!只是说如果想要成品更美观,建议蒸熟后再加入,这样表面会更加平整)
上蒸锅!冷水入锅,水开后大火蒸13-15分钟即可出炉啦。(为了表面不进水汽,注意用保鲜膜覆盖或是大碗扣住哦~)
出锅!如果之前没加藤椒油的话现在就该加入啦~开吃!
小贴士
1、虾仁要解冻,并用厨房纸将表面水分擦干
2、鸡蛋打散加入清水后,一定要搅拌均匀
3、蒸时请覆盖保鲜膜或是用大碗扣住,以免鸡蛋羹进入水汽影响美观和口感
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