爆炒菊花胗
来源：菜肴屋 阅读：2.17W 次
来自BTV《食全食美》栏目20140513，快手家常菜。
用料
| 鸭胗 | |
| 冬笋 | |
| 红椒 | |
| 青蒜 | |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 糖 | |
| 盐 |
爆炒菊花胗的做法
鸭胗切菊花刀，放在开水中焯八成熟捞出
冬笋切片，红椒切块儿，青蒜切条，碗中加入料酒、酱油、醋、糖、盐、水淀粉，搅拌均匀
锅中放油煸葱姜，下入鸭胗爆炒，加入1勺料酒、半勺醋，再下入冬笋 红椒，翻炒片刻倒入碗汁，放入青蒜，滴少许香油出锅即可
小贴士
大火焯八成熟即可 太老了影响口感
鸭胗要滤干水分再放入锅中爆炒 去腥且易炒干
加入料酒和醋去异味儿
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