干煸四季豆,色香味俱全
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最近长胖了,要控制少油,做这个菜不费油
用料
四季豆 | 500克 |
干辣椒 | 12个 |
花椒,蒜,姜 | 适量 |
味精,盐,生抽 | 适量 |
咸菜 | 适量 |
姜蒜,切碎。干辣椒切段,咸菜切碎(我家没有咸菜,用的青椒代替切碎),四季都弄成段备用
锅里烧水,煮开,把四季豆放进去,翻一下,等到水再次开后,煮10秒,起锅,漏起来,沥干水份(这一步的作用是,炒时容易熟,并且可以保留菜的绿色,炒好后颜色很好看)
锅里放油,一次把花钱,姜,蒜,干辣椒放进去爆香。放干辣椒时可以把火关到最小,免得炒糊,再放入牙菜碎,然后在放最后放去四季豆
四季豆炒成有点腌的时候。放些盐(四季豆不进油盐,可以比平时炒菜多放一点点),然后放入生抽和味精,起锅。
小贴士
这到菜一定要把四季豆在开水里烫一下哦
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