咸鸭蛋剁椒豆腐

在下厨房潜水很久，第一次发菜谱，也算个记录贴吧！在北京的一个饭店里吃了一道炖豆腐，很简单的食材，味道确是极好，回来试着做了一下，因为没有海胆，所以换成鸭蛋黄，也有了意外的味道，还不错

用料  

咸鸭蛋剁椒豆腐的做法  

1. 将豆腐泡在淡盐水里片刻，使豆腐更加紧实，不容易松散。

2. 将豆腐掰开，对，不是切成块，而是用手掰，最好块稍大一点，掰开的豆腐炖出来更香。

3. 锅中倒入适量油，放入蒜末，煸炒片刻放入剁椒，炒出香味倒入生抽，一点点醋，然后倒入适量水。

4. 我是用小铸铁锅炖的，炖好直接上桌，可以保温，所以不用小锅炖的就直接加入放入豆腐，水量可以到达豆腐八分就可以。

5. 开中小火多炖一会，看到水量还有三分之一就放入青椒，然后加入水淀粉。

6. 最后上面放上鸭蛋黄，小葱，就可以关火出锅了。