农家韭菜合饼
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这是一道好吃且好做的主食,不用发面,简单易上手,因为是馅饼,配一碗粥就是一顿饭了。
用料
面粉 | 400克 |
温水 | 200克 |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | |
花生油 | |
芝麻油 |
农家韭菜合饼的做法
用常温水和面,慢慢加水,边加边搅拌,直到盆中没有干面粉,将面絮揉成面团(揉的过程中,如果感觉面太硬,用手沾水揉,反复多次;如果面太粘手,则加少量干面粉,反复多次)揉到面光盆光手光,盖盖醒面15分钟
韭菜洗净晾干,然后切碎,倒入花生油和芝麻油(我习惯用花生油画“之”字覆盖表面,芝麻油在中间画个圈)搅拌均匀,然后打入四颗鸡蛋
将鸡蛋和韭菜充分搅拌,使韭菜均匀得裹上蛋液,如果觉得韭菜太干可以再加鸡蛋,但是不能加太多,以盆底没有多余蛋液为宜
另外注意:这时还不能加盐!在案板上撒一层干面粉,将醒好的面团揉成长条,然后分成10等份
拿出其中一份将其按扁,其余的用保鲜膜盖住,防止表皮变干
将面团擀成24cm左右薄厚均匀的面饼
注意:擀面的时候,面团上下要多放点干面粉以防粘黏
重复这个操作,将所有面团都擀成差不多大的面饼在韭菜馅里撒入适量的盐约15克左右并搅拌均匀,可根据自己口味调整
拿出其中一张面饼,将韭菜馅厚厚地铺满再拿另外一张面饼盖在上面,并绕圈把边按紧
电饼铛上下盖预热一分钟,放入馅饼烙制约五分钟
直到两面出现漂亮的棕色斑点就熟了
(因为电饼铛不加油,所以不会变金黄色)
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