家常｜青椒禾花鱼

用料  

家常｜青椒禾花鱼的做法  

1. 条件有限🤣🤣🤣（超市买的禾花鱼）
   鱼一定清理干净（特别是鱼肚里的黑膜/血水）洗净
   
   超市的买回来感觉有点腥，我给腌制了30分钟
   （放了柠檬水，葱姜蒜，米酒，盐）
   
   之后把鱼沥几分钟，充分沥干水分

2. 锅烧冒烟，在倒油
   撒一点点盐
   下鱼，不要动，大概20秒不动，之后可以提锅稍微晃动一下，主要是观察鱼肉的粘锅情况。
   把鱼的一面充分煎到位。

3. 再撒盐，多撒一点，不然不进味，放大蒜/生姜片。
   翻面（技术好就掂锅，直接一次性翻好）
   放米酒
   加水，水位和鱼平行。
   盖盖子，煮到汤汁浓白就加盐、鸡精、味精、胡椒粉

4. 大概整个过程就煮个8分钟吧，开盖加入青椒，紫苏再开盖煮一会就可以出锅了