好七的卤面
来源:菜肴屋 阅读:1.02W 次
作为北方的资深吃货,这道经典卤面必吃!
用料
湿细面条 | 700克 |
五花肉 | 500克 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 约4量勺 |
葱姜八角 | 少许 |
五香粉或者十三香 | 适量 |
食用油 | 约100克 |
胡萝卜丝 | 20克 |
黄豆芽 | 450克 |
青菜 | 适量 |
好七的卤面的做法
1.将买回来的面条扯断,约巴掌长短,再抖散。避免放锅里面蒸坨了,放蒸锅蒸约15分钟,中途要翻面抖散。颜色发黄没有白色就好了。关火,盖上盖子保温。2.五花肉切丝,锅底打油爆香葱姜八角。
这些食材提前准备好。
五花肉差不多9成熟的时候,放一勺盐。再放入豆芽,蘑菇,胡萝卜丝,继续翻炒。
放老抽,五香粉或者十三香,青菜继续翻炒。
差不多这样再放3勺盐,下面还有少许水分和油。
把炒锅火关最小,再放入蒸好的面条翻拌均匀。
关火,盖上盖再焖一会儿。
喜欢香油的淋上香油就出锅啦!油亮亮的是不是很有食欲呢!o>_<o,小伙伴们记得交作业哦^O^
小贴士
黄豆芽是卤面的灵魂,千万不能去掉。胡萝卜丝可以变换红椒丝,青菜也可以是别的蔬菜,例如芹菜等。这个量是4个成年人的量。根据自己情况增减。如果五花肉比较肥,可以把油适当减量。如果是纯瘦肉再加食用油就可以了。生手翻拌面的时候可以把火关了,避免糊锅。
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