七彩面条
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
用料
胡萝卜 | 81g |
紫甘蓝 | 136g |
火龙果 | 2个 |
菠菜叶 | 194g |
普通面粉 | 125克x4 |
盐 | 1克x4 |
碱(放火龙果面团) | 1g克 |
小苏打(放菠菜面团 | 1克 |
七彩面条的做法
胡萝卜81g,配162g水,成果颜色有点淡,可以配1:1.5,紫甘兰,水配1:1.5,火龙果:水117g:117g,菠菜194g加20g水,料理机打出汁,过滤掉渣,
125g面粉,60g汁,1g盐,混合均匀,没力气揉,可以先揉成团,盖纱布静置一下,等下个面团揉成团,再揉这个,反复揉几次就好,汁剩10g慢慢加,面条的面团稍微硬一点,可能会剩2g汁左右,自己把握
胡萝卜汁跟上面一样,菠菜也一样,需要多加1g小苏打,防止绿色掉色
火龙果汁煮熟后会变色,加1g碱,减轻一点点变色,还是会变色的,火龙果需要60g汁,不够再慢慢一点点加
面条揉成团后,开始擀面,好看的面朝上
注意擀的时候两边可以留厚一点,这样子能擀成方形
叠成三层,对半切,切成3mm左右
多撒点面粉,抖一抖
大家都在看
最近更新