彩色面条
来源：菜肴屋 阅读：2.79W 次
用料
| 原味面团： | |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 70克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 胡萝卜面团： | |
| 面粉 | 200克 |
| 胡萝卜汁 | 70克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 紫薯面团： | |
| 面粉 | 190克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 水 | 65克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 菠菜面团： | |
| 面粉 | 190克 |
| 菠菜粉 | 8克 |
| 水 | 65克 |
| 蛋清 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
彩色面条的做法
制作胡萝卜汁，取70克备用
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第2张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第2张")
将各个面团材料混合（紫薯粉遇到蛋清会变色，加入蛋清时，尽量避开紫薯粉）
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第3张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第3张")
将材料混合，用手揉成较硬的面团（成团即可）
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第4张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第4张")
将压面机接在厨师机拓展口中
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第5张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第5张")
将面团压成厚面片(压面机8档，厨师机速度为3-5档）
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第6张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第6张")
待面片逐渐成型后，压面机切换成5档，压成稍薄的面片
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第7张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第7张")
面片上撒粉防粘，用面条机切成面条即可（切成面条后，再撒点面粉防粘）
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第8张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第8张")
密封后，放冷冻保存
![彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第9张]( "彩色面条的做法步骤图，彩色面条怎么做好吃 第9张")
小贴士
*由于面粉吸水性不同，水的份量适当调整，我用的是金龙鱼面粉
*最后面片压好后，均匀撒上面粉再切成面条，利于面条防粘
热门内容
大家都在看
最近更新