彩色凉面
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用料
面粉 | 100克 |
南瓜泥 | 50克 |
菠菜汁 | 50克 |
甜菜汁 | 50克 |
盐1 | 1克 |
彩色凉面的做法
这里我教大家一个很好的比例:菠菜汁的做法,拿100克举例子说明,100克菠菜,100克水,菠菜和水1比1放入美善品料理机当中,1分钟速度10打磨成菠菜汁,备用。100克熟南瓜100克水,1分钟速度10打磨成南瓜泥备用,100克甜菜根,100水,打磨。
100克面粉,50克液体(南瓜,菠菜,甜菜根)放入主锅,1克盐,2分钟揉面模式揉好以后,拿到压面机,用0档反复压。可能最开始压老是会破,没关系,沾干面粉,多压。
用0档压好以后,大概压10次及以上,在用切细面的切成面条,当然,我爱吃那种很粗的棍子面,爱吃细的,可以0档压完了用1,再用2档个,
压好的干面条,请记得一定要洒干粉!不然前面做的都是无用功,会粘一起的!
怎么样做成彩色凉面呢,首先把锅里水烧开,立马把面条放进去煮,最多煮40秒到50秒,不要太久了,会糊,面条糊了,就不太好拌啦!做完以后立马把面条夹出来,放入网锅里,加一些食用油,凉冷!然后拌油辣子,葱花,大蒜,生抽,糖醋,拌!凉!面!
小贴士
每个人压面机不一样
记住一定先压厚,再慢慢的薄,不要一来就非常的薄!
液体比例不能太高,这是压面条,面会越来越稀,如果实在觉得太干了,可以加5克的液体。
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