火爆鸡杂
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世界最好的琳璐爹地吕师傅出品，吃了都说好
用料
| 鸡杂（鸡心鸡胗鸡肝） | 500克 |
| 辣椒 | 四五个 |
| 芹菜 | 一点点 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒面/十三香 | 一勺半 |
| 鸡精/味精 | 适量（可不放） |
| 料酒 | 三勺 |
火爆鸡杂的做法
处理鸡杂，用清水泡出血水，切开鸡心里的血块，洗干净。
冷水下锅加料酒，焯出血沫，装盘待用![火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第2张]( "火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第2张")
准备辣椒切段，芹菜切条
切姜丝，葱丝，蒜片备用![火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第3张]( "火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，油热后放入芹菜段过一遍油，捞出
![火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第4张]( "火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第4张")
起火放入辣椒段
![火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第5张]( "火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第5张")
放入葱丝姜丝蒜片爆香，然后大火放入鸡杂
保持大火迅速翻炒致变色变硬
放入花椒面（或者十三香），一勺酱油，适量盐，一点鸡精或者味素（可以不放）
鸡杂状态一定要偏硬一点才好吃
放入芹菜段，翻炒均匀出锅![火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第6张]( "火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第6张")
开始吃啦（有点辣）
![火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第7张]( "火爆鸡杂的做法步骤图，火爆鸡杂怎么做好吃 第7张")
小贴士
1.要猛火炒，一直到鸡杂变得略硬
2.炸辣椒时注意别把辣椒炸糊
3.辣椒视自己吃辣程度放
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