大米还可以这样做-仙桃米团子

米团子，顾名思义，就是用大米做的团子。取“团团圆圆”之意。
这是江汉平原（仙桃/监利/洪湖/石首）一带的元宵节特色小吃。

下面是 【粉丝馅的米团子】 做法。

用料  

大米还可以这样做-仙桃米团子的做法  

1. 【外皮制作】
   提前一个晚上，将大米和糯米分别淘洗干净，放在阴凉处晾干。

2. 馅料制作——
   第二天提前用开水浸泡干香菇、干粉丝。

3. 【外皮制作】
   将晾干后的大米和糯米分别用料理机磨成粗粉，静置待用。
   
   （不需要磨成细腻的米粉，最好看得见颗粒状）

4. 馅料制作——
   将泡好的干香菇、胡萝卜、腊肉、葱姜蒜等切成小丁，静置待用。

5. 馅料制作——
   抓一把磨好的大米粉倒入炒锅中，炒至微微发黄，盛起待用。
   （见图1）

6. 馅料制作——
   炒锅中倒入油，烧热后，再分别倒入腊肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、泡好的粉丝、以及上一步中炒熟的大米粉等。（见图2-3-4）

7. 馅料制作——
   加入适量的佐料，翻炒均匀，馅料即成，盛出待用

8. 【外皮制作】
   将剩下的大米粉、糯米粉，搅拌均匀后，放入蒸锅隔水蒸熟。

9. 【外皮制作】
   - 将蒸熟的米粉迅速倒入一个大盆中。
   -  将盐倒入少量开水中，搅拌至融化；再将盐开水倒入熟米粉中。

10. 【外皮制作】
    趁热将熟米粉和成米团：一边用手和粉、一边继续少量多次的倒入开水；直至熟米粉和成一个大米团。
    
    （如果感觉烫手，就将手沾一沾凉水后继续和团）

11. [  包米团子  ]
    从大米团上揪下一小坨，滚圆按扁。再左手拿着扁剂子，右手手指往剂子中心不停按压。一边按压、一边转圈，渐渐中心被按出了窝；继续按压，直至成为一个半圆形的大窝。
    
    （大米团没有弹性、也没有多少粘性。只能轻轻按压、慢慢往上推；皮薄馅多才好吃，所以做成深深的、薄皮大窝会比较好）

12. [  包米团子  ]
    向大窝中倒入适量的馅料；
    
    慢慢捏紧收口后，再轻轻滚圆。
    
    即成生米团子坯。

13. [  包米团子  ]
    重复上2步的操作步骤，将剩下的大米团和馅料全部操作完毕。

14. [  蒸米团子  ]
    将包好的生米团子坯，放在蒸锅中蒸熟即可直接食用。
    
    （根据米团子数量和大小来决定蒸的时间）

小贴士

1. 只有用开水和大米粉，才能形成团。
2. 大米团，不比面团。它没有弹性、粘性也不强，所以包生米团子坯，一要趁热赶紧包，二是外皮很容易裂。这是正常的现象。
3. 馅料比较随意。粉丝、榨菜、香干、五花肉、腊肉都可以。只要水分不太多就行。