正宗老长沙小龙虾

用料  

正宗老长沙小龙虾的做法  

1. 前往生鲜菜市场挑选鲜活小龙虾

2. 现场请老板将虾掐头去虾线，只留下虾尾，一斤小龙虾只有2两虾尾，此配方是10斤龙虾2斤虾尾的量

3. 将虾尾清洗干净，可以用苏打粉浸泡，用小牙刷清洗

4. 配料准备：小红椒，大蒜，紫苏的根部，姜末，香菜根部

5. 调酱汁：蚝油，生抽，糖，料酒和蒜蓉

6. 将油加热，放入香料爆香，晚点再加入蒜籽爆香，等香味出来后放入小龙虾，油一定要放够

7. 炒的过程中依次加入老抽上色，料酒和紫苏叶，翻炒至快熟的时候倒入酱汁，大火收汁。

8. 最后撒上葱花和香菜叶