五花肉红焖海螺

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做法和红烧肉大致相同，海螺选择肉质厚的更好吃。糖下的比一般的红烧肉更多，香料方面用丁香提味即可。
丁香味道重，下多了会抢味。放个两三颗就足够了。

用料  

五花肉红焖海螺的做法  

1. 五花肉切成和螺肉大小相近的小丁，入凉水浸泡2小时逼出大部分血水。滤干水分入锅，再加入凉水淹没肉快，中火烧到水开。关火，用温水洗净肉表面的浮沫。处理好的肉滤干水分待用。

2. 海螺取螺肉，摘掉尾部的泥肠，用清水多漂洗几次直到水清澈，螺肉表面无黑色泥沙为止。

3. 锅内放1 tsp植物油，保持中小火，加入冰糖，炒到冰糖融化出现泡沫，立刻冲入开水化开糖分。做好糖色水备用。

4. 洗净锅子，放入1 tsp植物油，入处理干净的五花肉块，中火，炒到边缘略出现金黄色痕迹略出油后加入糖色水，烧开，放入老抽和生抽，拍散的生姜和料酒，丁香，烧开汤汁。

5. 放入洗净螺肉，加盖，转为最小火焖煮大约2-3小时至肉质酥软。

6. 肉焖煮到合适状态后，揭开锅盖收汁，调整咸度，上桌。