虾皮鸡蛋羹

用料  

虾皮鸡蛋羹的做法  

1. 大碗里打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀，放入花椒面1小勺，葱花适量，虾皮1小把，盐1小勺醋2滴（放醋是为了去腥，没有醋放两滴料酒也可以）放入一碗半温水，再次搅拌均匀，气泡多的话可以用牙签扎破，蒸出来的鸡蛋羹更美观，黑色的是虾皮的眼睛哦。

2. 冷水锅放入，大碗上面扣一个盘子，防止水蒸气滴入鸡蛋羹中，开锅蒸15分钟，又嫩又滑，特别好吃。