番茄蒜蓉辣酱东北风

身为无辣不欢的湖南人，曾经在东北能拌一切食物的调料就是辣椒末，蒜香、姜辣、辣椒辣和果香的微甜混合在一起，发酵后还有点酸辣的口感，非常开胃。拌面条、拌凉菜、蘸饺子、甚至是就着东北炖酸菜吃都非常绝，直接当一道小咸菜也是绝绝子。如今离开东北很久了，时常会想起这道菜，还有曾经一起生活的人。

用料  

番茄蒜蓉辣酱东北风的做法  

1. 番茄去皮、苹果去皮切块，料理机打碎。小米辣椒料理机打碎（我家有现成的小米辣椒做的剁椒酱，就直接放了）加入糯米粉，一定要凉的，时候加入，不然容易起小球球。

2. 加入少许白酒

3. 煮到冒泡泡

4. 姜蒜料理机打碎，越碎越好，在辣椒酱里加入姜蒜末，味精、黄冰糖、盐，继续煮开

5. 黄冰糖没化开也没关系，后续晾凉的过程中会化掉，一边熬一边搅拌，冒泡泡就可以关火了。盐和糖的配比可以自己调整，我比较喜欢甜口，糖稍多些。

6. 等待晾凉，装入干净的玻璃瓶就好了。冰箱保存。操作过程尽量遵守无菌操作，所有工具器皿最好高温消毒，这样保存的时间会久一点。

7. 完美！