素炒三丁（火爆版）

转眼出梅，台风也已过去。一日之间魔都已进入烧烤模式，日间温度转眼就到33度。胃口消减，是苦夏的常态。对于川人来说，夏季闷热潮湿，食辣可谓是以毒攻毒、祛除湿气、增加口味的度夏良方。旅居魔都的川人，如我，自然沿袭这一做法。近日逐渐转入素食，平日里每天自制素食便当，重视食物的营养搭配以及食用体验。香干与香芹的搭配，兼顾膳食纤维与植物蛋白，加之足足的饱腹感，让素食者也能安然度过下午漫长的工作时间。胡萝卜的加入，带来令人愉悦的视觉体验。至于火爆的口味，在冷气逼人的办公室里，是会转眼就被同事分食而空的，名副其实的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。唯一的缺点是，对刀功不好的人来说，有些费时费工。也罢，就算完成一页涂色书吧。

用料  

素炒三丁（火爆版）的做法  

1. 将香干、香芹、香菇、胡萝卜分别切碎成细丁

2. 锅中下油适量，先煸炒胡萝卜丁，爆出香味后加入其他食材

3. 加入适量盐，翻炒均匀。待芹菜和胡萝卜都八成熟时，加入老干妈油辣椒，继续翻炒

4. 待胡萝卜及芹菜入味，乘出装盘即可

小贴士

老干妈油辣椒不能加入太早，否则受热容易糊锅，产生焦味，影响口感。个人习惯不放味精和鸡精（三年没买过了），可以加入一点糖提鲜。