杨枝甘露(附熟西米露保存方法)
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西米露是由淀粉做成的,多吃并不好,但是一次次烧也麻烦,可以将煮熟的用凉开水洗去粘稠的胶质,再次加入一点干净的凉水,建议放些白糖水来泡,放入保鲜盒中冷藏。这样下次吃起来更好吃。
这是标准的杨枝甘露配方。没有西米,直接芒果椰浆也是很好喝的。西柚也是点缀性质的。没有椰浆可以用椰汁,也可以用牛奶、奶油等,只是没有椰子味而已,口味不同罢了,同样好吃。
用料
大芒果 | 1个 |
西米 | 30克(可按需增减) |
椰浆(或椰浆牛奶各一半) | 200克 |
糖 | 10克(按需) |
西柚(可不加) | 稍许 |
淡奶(可不加) | 10克 |
杨枝甘露(附熟西米露保存方法)的做法
将1600克水放入主锅,以15分/100度/速度1煮沸。也可以直接放热水。
水开后再设20分钟100度速度3,慢慢将西米从小洞倒入沸水中。
用长勺搅拌一下,盖好盖子,可提前5分钟检查一下。
取出网锅用凉开水洗去粘稠的胶质,水温的变化同时也能增强西米Q弹的口感,然后把水沥干。
利用煮西米的时间切芒果花。将芒果切成三份。
旁边两份不含核的划十字花。
漂亮的芒果粒。
留出漂亮的芒果粒,把剩余的芒果倒入锅中加冰糖粉、一半椰浆,30秒速度7打磨。
加入冷却的西米、另一半椰浆,8秒速度2混合。
盛到甜品碗中,淋上少许淡奶油,加芒果丁、西柚丝等装饰即可。
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