杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）
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![杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）的做法步骤图]( "杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）的做法步骤图")
来自不私藏面包匠人的配方，仅做记录私用。配方量可配100g麻薯预拌粉做爆浆麻薯球。
用料
| 西米（煮熟） | 30g |
| 芒果肉 | 130g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 无盐黄油（常温软化） | 8g |
| 三花淡奶 | 100g |
| 清水 | 50g |
杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）的做法
去芒果肉，打成果泥，备用。
煮水，西米沸水入锅，煮至米芯还有一点白，关火焖10分钟。煮好的西米冷水冲泡降温，晾干多余水分，备用。
蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化，倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
淡奶和水倒入奶锅煮沸，冲入打好的蛋黄糊，边冲边搅拌。
拌匀的蛋奶液倒回奶锅小火加热，边加热边搅拌，搅拌至奶液开始凝固时离火，离火后继续搅拌成糊状。
加入黄油（常温软化），充分搅拌至顺滑。
倒入芒果泥和西米搅拌均匀。
装入裱花袋冷藏备用。（注意裱花嘴要确保西米顺利通过）
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