家常炒肉

用料  

家常炒肉的做法  

1. 大块猪肉放入冷水锅中开煮，水中加入姜片和料酒，煮的过程中漂去浮沫，水开5分钟后捞出。放凉后把猪肉切块成大拇指甲盖大小的丁儿。
   花生油用中火熬熟，加入猪肉中的肥肉煸至出油50%

2. 加入猪肉，炒到50%熟，然后加入姜蒜，花椒粉，十三香粉，继续炒

3. 肉炒到80%熟时加入老抽，继续炒

4. 肉90%熟时，加入盐，然后炒一下下再加入少许醋，炒熟出锅。