香酥鱼甲

鱼甲通常被人们当作废物扔掉，其实，鱼甲中含有十分丰富的营养，只是因为煮不烂蒸不熟而当作废物扔掉，这里介绍一种做法简单而好吃的香酥鱼甲，供大家参考。
   此菜特点：废物利用，香脆可口，远比花生米好吃得多，是上等的下酒菜。

用料  

香酥鱼甲的做法  

1. 将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余水分。

2. 把生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。

3. 将油放入锅中，热锅冷油

4. 在烧油的时候，将码好的鱼甲拌上大米粉，米粉不能多。不宜用其他粉子。

5. 待油烧熟后，将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油，所以必须烧过。否则有生香油味，不好吃。

6. 鱼甲下锅。

7. 慢火，不停翻动，等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声，鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘，大功告成。