忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭

国庆长假，家父炖锅羊肉，总用来做汤、下面，不免单调。蓦地，一段《舌尖》视频勾出馋虫。诸食材一应俱全，手抓饭便顺理成章了。美好无需刻意，美食亦在不经意。

用料  

忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法  

1. 洋葱、彩椒、胡萝卜洗净、切丝。

2. 大米淘净，泡30分钟。

3. 锅中倒少量食用油烧热，放羊肉煸炒后盛出。

4. 利用锅中底油，倒洋葱炒至透明时放胡萝卜、彩椒、孜然粉同炒。

5. 将羊肉倒回锅中，放料酒，加羊汤及开水共300毫升，小火煮15分钟。

6. 加盐调味后，将沥干水的大米平锅内，盖锅盖小火焖煮10分钟。

7. 撒入葡萄干，再焖5—10分钟，直至汤汁收干。

小贴士

1.我用的是提前炖好的羊肉，若用生肉，煸炒时间应酌情延长。
2.没羊汤就都加开水。
3.注意水量，没过食材即可，少了饭夹生，多了饭粘软。