博山肉烧饼（地方名吃，舌尖上的中国，香酥可口）

博山肉烧饼远近闻名，曾经上过舌尖上的中国，近期环保治理，不允许再用碳火炉烤制，总觉得是种遗憾，自己尝试着用烤箱做，味道很棒。此方多次制作，逐渐完善，一次可以制作十四五个烧饼，希望厨友们一次成功。

用料  

博山肉烧饼（地方名吃，舌尖上的中国，香酥可口）的做法  

1. 面，鸡蛋，酵母，盐和匀，加入油，和成光滑面团，醒发备用（上图是借用我之前的图片，实际面团要比这个软）。

2. 将五花肉或1好肉剁成肉馅，加姜，加盐和少许酱油。

3. 泡好花椒水，倒入肉馅，顺一个方向搅拌均匀；切好葱备用；找一平盘放好芝麻，找一碗盛油（抹在手上用的）。

4. 将面分成合适小团，用指头粘少许油，旋转着将面团摊开（面团软时，这样操作很快，如果面硬了，只能擀面杖擀开了），放馅儿，单独加葱。

5. 视频为打开面团的手法。

6. 按照包子方式收口。

7. 包好后，粘上芝麻放置案板醒醒。

8. 视频为包好后粘芝麻的过程。都粘完芝麻后，将粘了芝麻包着肉的面团压成饼状，边上重点压一下，这样烤出来样子好看。

9. 放入铺垫了油纸的烤盘。

10. 220度预热后，放入烤箱，顶部鼓起，色泽金黄即可。

11. 出炉，冒着香喷喷的热气哦。

12. 开吃。